Din punct de vedere nutrițional, studiile au demonstrat că ciocolata neagră are în compoziție mai mulți antioxidanți decât ciocolata cu lapte sau alte alimente.

Ciocolata neagră, denumită și „ciocolată amăruie" este un amestec de cacao și unt de cacao cu zahăr. Ea trebuie să conțină minim 35% cacao, dar proporția diferă în funcție de fabricație. Cantitatea de zahăr adăugată variază după tipul de cacao utilizată.

Comparativ cu alte tipuri de ciocolată, ciocolata neagră conține mai puțin zahăr și mai mulți antioxidanți. Se recomandă să se consume ciocolata cât mai închisă la culoare. Specialiștii sunt de părere că, cu cât ciocolata consumată are o culoare mai închisă, cu atât mai ridicat este conținutul de antioxidanți, precum și compoziția în cacao.

Antioxidantul natural din cacao protejează mai mult împotriva oxidării lipo-proteice decât alte alimente care conțin antioxidanți polifenolici. Astfel, este de preferat ciocolata neagră deoarece, din păcate, atunci când se procesează cacaoua cu alte substanțe alcaline, se distrug flavonoidele.

Dacă ciocolata este procesată după anumite standarde, nivelul conținutului de antioxidant va fi unul foarte bun. Modalitatea în care boabele de cacao sunt procesate determină cantitatea de antioxidanti rămasă în produsul finit. Drept urmare, e indicat ca o ciocolată de calitate să conțină peste 70% masă de cacao.

Astfel, studiile au dovedit că de regulă, consumul de ciocolata neagră protejeaza inima și îmbunătățește funcțiile acesteia, la fel ca alte alimente bogate în antioxidanți. S-a constatat o reducere a tensiunii arteriale și o îmbunatățire a dilatației vaselor de sânge.

Adela Moldovan - www.Pasiunea.Eu