Ciocolata bună nu se mănâncă niciodată pe fugă, între două întâlniri. Nu se aseamănă deloc cu hamburgerul sau shaorma. La fel cum un vin sau coniac de calitate se savurează într-un mod cu totul diferit decât o bere la halbă, așa e și cu ciocolata.

Cu puțină imaginație, toate cele cinci simțuri pot fi folosite cu succes în procesul savurării unei porții de ciocolată. În primul rând, văzul. Ciocolata vine în forme diferite: avem ciocolata „clasică" împărțită militărește, în pătrățele uniforme, avem bomboane de ciocolată de formă sferică, sau de forma unei jumătăți de con, avem ciocolată în formă de inimioare sau ciocolată triunghiulară. În funcție de forma ei, stabilești planul de atac (când muști din „inimioară", de pildă, de unde „începi"? Când rupi ciocolata, îți păstrez un singur pătrățel sau iei o „secvență" întreagă, de două sau patru pătrățele?). Urmează apoi examinarea tabletei de ciocolată. Suprafața unei ciocolate de calitate trebuie să aibă un aspect uniform, mătăsos.

După ce am „văzut-o", urmează simțul tactil. Atingem ciocolata, vedem dacă este netedă, dacă a stat suficient de mult timp în frigider pentru a nu ți se topi în palmă. Este momentul să ne folosim cu încredere de cel de-al treilea simț; mirosul. Cu antrenament, vom reuși să recunoaștem mirosul puternic de cacao, de lapte sau de caramel, vanilie sau nucă de cocos. Se spune că în boabele de caco pot fi descoperite până la 400 de arome diferite, chiar dacă nu ridicăm pretenția să dispuneți de abilitățile olfactive ale unui labrador (apropo, ciocolata nu este indicată câinilor).

Este timpul să apelăm la cel de-al patrulea simț: auzul. Apropiați tableta de ciocolată de urechea bună și rupeți o bucățică. Sunetul trebuie să fie clar, puternic, ferm. Urmează, la final, experiența finală, cea mai intensă: degustarea propriu-zisă. Folosiți-vă cu încredere de măsele pentru concasarea măruntă a fragmentelor de ciocolată. Păstrați întotdeaună câteva pentru a le lăsa să se topească. Pe limbă sau pe cerul gurii. Nu vă îmbuibați și nu vă lăcomiți. Savurați ciocolata în liniște. Acasă, preferabil, asortată cu o cană ceai sau cafea fierbinte. Și nu uitați că, potrivit unui studiu, s-a arătat că, în timpul topirii ciocolatei în gură, creierul uman cunoaşte o creştere a activităţii electrice, iar ritmul cardiac creşte mai mult decât în timpul unui sărut pasional. Studiul nu dezvăluie, totuși, cu cât crește ritmul cardiac dacă topirea ciocolatei se petrece simultan cu sărutul pasional. Dar asta deja ține de niște chestii cu totul subiective.

Mihnea Lazăr - Pasiunea.Eu